Gelato Italiano 3.0

Gelato Italiano 3.0 3.1

Calcolo della bilanciatura del gelato artigianale, ricalcolo per la produzione e gestione ricette di pasticceria

Calcolo della bilanciatura del gelato artigianale, ricalcolo per la produzione e gestione ricette di pasticceria

Gelato Italiano verifica e ricalcola le grammature e le percentuali di ogni ingrediente, indicando con chiari simboli la carenza o l'eccesso di ogni componente del gelato, secondo i parametri di riferimento scelti. Creare una miscela perfettamente bilanciata richiede solo un paio di minuti. Una volta eseguita la bilanciatura, imposta la quantità di miscela finita che desideri preparare ed eventualmente inserisci le istruzioni per la preparazione. Otterrai in stampa schede di lavorazione con le grammature necessarie per la produzione richiesta e le istruzioni di preparazione. Indispensabile per i maestri gelatieri, ma anche per chi vuole provare a creare miscele di gelato artigianale nel migliore dei modi
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